板前
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元々和食が好きという人で手先が器用、美的センスがある人なら向いています。敷居の高い高級店より、大衆的なお店なら開業は可能です。修業先に入店するまでに調理師免許の取得を兼ねて学校に通うのが1年〜2年かかり、修業先を選んでその店での修業期間は2年から3年程度になります。全国各地の調理師専門学校で専門課程がありますが、出来れば和食、日本食に特化した学科を選びましょう。調理師免許はあれば良いですが、無い場合開業できないということでは有りません。開業には保健所に食品衛生責任者として届けが必要です。